パン作りで重要になる強力粉は、種類が豊富で悩みますよね。 産地などのほかに、選ぶポイントになるのはタンパク含有量です。 今回はホームベーカリーを使い、全ての工程で条件を揃えて比較検証してみました。 膨らみ方や、生地の食感が変わるので作りたいイ…
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