ホームベーカリーの動きを観察してみる。
パン作り初心者の私にとって、必要不可欠なホームベーカリー。
年季の入った「TWINBIRDのPY-4435」を使っています。
最近になって焼成前に一度出して丸め直したいな、と感じたので
食パンコースの際にどんな動きをしているか観察してみました。
TWINBIRD PYー4435
１斤用のホームベーカリーです。
機能
8種類のコースがあります。
シンプルなボタン操作で選択可能です。
- 食パンコース
- 早焼き
- 米粉パン
- 生地づくり
- ピザ生地づくり
- こね
- 発酵
- 焼き
観察
食パンコースは、焼き上がりまでに４時間かかります。
本体モニター部分には残り時間が表示されています。
一工程ずつ細かく観察していきます。
(１) ５分 捏ねる
グィン グィンと全体をかき混ぜるように回っていました。
ある程度経つと生地はまとまり、羽が早く回ります。
(２) １０分 休む
このタイミングにバターやショートニングを入れるといいと思います。
(３) １０分 捏ねる
少しうるさいぐらいに回ります。
生地が硬い場合には揺れも伴うので、安定した場所がおすすめです。
(４) １０分 休む
外側から触った程度では温かさは感じませんが、のぞき窓は少し曇っています。
(５) １０分 捏ねる
残り3：２２でミックスコールが鳴ります。
直接、具材を入れてもいいですが
崩れやすい具の場合コネ終わり（3：15）まで待って
パンケースから一度生地を出し、手で混ぜ合わせると良いと思います。
(６) ９５分 一次発酵
外側から触ってもほんのり温かく感じます。
残り2：25、1：40の２回ガス抜きに羽が回ります。
２次発酵前に丸め直したり、羽を取り除きたい場合には
1：40の羽の動きが終わってすぐのタイミングがいいと思います。
(７) ７０分 二次発酵
シーン（笑）
時折、ヒーターの機械音がジーっと聞こえますが
耳を近づけないとわからない程度です。
(８) ３０分 焼成
いい匂いがしてきました！
焼成が終わったら素早くパンケースから出して
網など蒸気がこもらないところで粗熱をとるのがおすすめです。
⚠︎放置してしまうとベチャッとします。
しっかり冷めてからポリ袋に入れて保管すると乾燥が防げます。
すぐに食べない分は、小分けにして冷凍すると美味しく食べられますよ。
